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自然醒

健康、自然、獨特

2014 年賴昱權以一雙職人之手

拿下了世界咖啡烘焙大賽冠軍
他沒有止步於榮耀，而是回到台灣

創立了「自然醒」第一家咖啡豆專賣店


我們相信，真正好的咖啡不靠過度加工

也不追求一致性，而是讓每一顆豆子

都保留它獨有的個性與風土


沒有多餘添加，只有健康、自然、獨特

那是你在清晨自然醒來時

最純粹的一口清醒

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咖啡彈薬庫

「咖啡專業 × 風味挑戰」

「咖啡彈薬庫」

是烘焙師的味覺試煉場

一場技術與創意的火力展示

 

是專為咖啡愛好者設計的風味實驗場

這裡不是喝習慣，而是喝選擇


每隻配方都是經過多次測試

背後都是火侯與經驗的累積

 

「拚配不只是妥協，而是風味的創作」

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咖啡專欄

2025-07-22
難道「回甘」這兩字，是禁忌用語嗎？

  為什麼在國際咖啡比賽不用「回甘」也沒有聽過感官訓練使用「回甘」這個詞句？​​ ▍ 「回甘」這個說法在中文圈裡常聽到老外有相對應的翻譯嗎？難道外國人喝不到回甘​​喝中藥時會說「苦甘苦甘」吃梅子時會感受到「酸甘酸甘」喝到好湯頭時會形容為「甘甜美麗」​我們大家似乎從小就能理解這種感覺回甘就像現泡～完全沒障礙～​長大之後，我們學習基本的味覺有酸、甜、苦、鹹、鮮五種​那麼「甘」去哪了！！！「甘」到底是什麼覺？難道它只是一種「錯覺」嗎？丟搞​​其實不是！「回甘」是指在吞下食物後嘴巴裡慢慢出現的甜味的感覺。​​​▍ 有人說：吃東西的時候有甜，叫甜吞進去了還有甜，叫超甜（喂⋯亂講）吞進去了還有甜，叫甘那這種感覺是怎麼產生的呢？​​科學家發現，這與我們嘴巴裡的唾液「可能」有很大關係喔​​我們的口水中含有一種叫做「澱粉酶」的酵素它能把食物中的澱粉分解成葡萄糖或麥芽糖​他分解的速度會慢一點例如，我們吃白米飯，越嚼越甘甜​那「回甘」的「回」是怎麼一回事？​當我們吃到帶有酸味、苦味、澀感的食物時例如茶或咖啡，這些味道的刺激​促使唾液腺分泌更多的口水這樣一來，口水中的澱粉酶也會增加​這些多出來的澱粉酶會迅速將嘴裡殘留的澱粉分解成糖​同時，舌頭上原本被酸或苦味刺激的味覺受體因為長時間受到刺激會有些「疲勞」所以感覺就不那麼強烈了​新分解出來的糖開始接觸到我們的味蕾特別是那些負責感受甜味的受體因此我們會清楚地感受到一股「甜味」萬綠叢中一點紅～突然出現​​▍ 老濕，茶葉和咖啡豆本身「幾乎不含」～「澱粉」你怎麼解釋？為什麼這麼說？​我們分開來看，並解釋為什麼它們「沒有澱粉」卻依然能產生「回甘」​咖啡生豆含有碳水化合物（包括澱粉）但其中大部分是結構性的纖維素溶進液體的澱粉含量其實不高​茶葉裡也確實含有微量澱粉但製茶過程，這些原本微量的澱粉絕大部分會被分解掉​茶湯的「回甘」主要不是靠澱粉分解而是收斂性（澀感）​「澀感」和輕微的「苦感」，這就像吃到酸或苦的東西一樣，刺激唾液腺大量分泌口水​雖然咖啡、茶沒有澱粉，但「人類唾液」本身含有澱粉酶當大量口水被刺激出來時，只要有「微量的澱粉」口水裡的澱粉酶就有了「工作原料」​不信你「空嘴嚼舌」，品嚐自己的唾液（感覺有點噁）是不是甜甜的​​這就是為什麼原本酸或苦的味道最後會轉變成甘甜的感覺也就是我們所說的「甘是遲到的甜」​有趣的是，這個過程每個人感受到的強度可能會有所不同這與我們的基因有關​就像有些人天生對苦味比較敏感有些人不會因此每個人對「回甘」的敏感度也會有所差異​簡單來說，「回甘」是一種真實的味覺現象是食物中的糖分後被味蕾接收所產生的甜感只不過是「延遲甜味」​​​▍ 那在國際上怎麼表達這種感覺呢？​其實他們也有類似的概念​他們最常用的詞是「Sweet Aftertaste」​意思是「甜味的餘韻」或「之後出現的甜味」這與我們的「回甘」非常接近。​那為什麼台灣的評審也不直接說「回甘」呢？因為「回甘」要翻譯給老外聽有點難​它精準地捕捉了先苦後甜、酸甘甜⋯「味道轉變」的細膩過程而這個詞在其他語言中並沒有完全對應的翻譯​要對接的國際評審通常來自不同國家他們習慣使用更直接、標準化的味覺語言​如果要形容回甘：「餘韻轉甜感」、「細緻的苦味」、「多變層次感」「甜度持久性」、「甜感餘韻長」或直接說「Sweet Aftertaste」來描述這種延遲出現的甜味​​​▍ 不是「回甘」這個感覺不存在或不科學​​而是「回甘」這個詞本身就像一個裝滿了中文飲食文化體驗的「排骨便當盒」​國際評審想要形容這個便當盒他們傾向於先打開便當蓋子​一道一道菜的敘述炸排骨、電話線、沒誠意三色豆、無聊胡蘿蔔⋯​用基礎、大家都能理解的味覺詞彙來描述而不是使用這個充滿文化特色的詞彙「回甘」來形容​我剛才問我的夥伴西洋為什麼沒有「回甘」這個字​夥伴：「他們沒學中文，當然沒用啊！」案，對齁⋯一語驚醒夢中人

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2025-07-09
咖啡豆「養豆」是科學還是玄學

​ ​客人走進咖啡店，如果他想要買「最新鮮」的咖啡豆時，「最接近烘焙日期的咖啡豆」就是他要的 ​ 同時我會順帶告訴他，這包豆子要再「養」幾天喔～ 咦～咖啡豆又不是小鬼，要餵它吃什麼？養是什麼意思？ ​ ​ ▍ 新鮮 ≠ 剛出爐！ ​ 「養」= 咖啡豆需要的「排氣時間」 ​ 每當遇到要求「最新鮮」的客人，我總會想起我曾經去海釣，朋友把剛釣上來的魚立刻處理下去，我滿心期待地吃了一口「最新鮮」的魚，甜度跟鮮度沒有話說，但是味道清清淡淡，口感就差了那麼一點。 ​ 後來才知道，不是所有的魚都適合現撈現吃，有些魚剛捕撈上岸的肉質緊繃，精於此道的日本料理師傅，處理生魚時會耐心等待幾天，讓魚肉在低溫熟成中軟化，蛋白質分子悄悄地分解，也才能切出入口即化，香氣四溢的生魚片。 ​ 其實咖啡豆的「新鮮」也是同樣道理，剛出爐的豆子就像剛上岸的魚，大部分需要時間完成最後的「魔法儀式」才好喝。 ​ 你知道嗎？其實台灣並不產鮭魚，我們吃的鮭魚生魚片，很多都是來自遙遠的挪威，隨著冷凍保存技術的提升，讓我們都可以吃到「新鮮」的鮭魚 ​ ​ 「這包豆子是今天剛烘焙的，最新鮮！」客人拿著包裝袋上的日期，眼睛發亮。我請他等我一下，我回過頭進吧台沖煮了兩杯咖啡，我笑著對他說：「您試試看，左邊是今天烘的，右邊是五天前烘的同一支豆子。」 ​ 客人啜飲後皺起眉頭：「不太一樣耶！左邊的咖啡...怎麼有點刺刺的、雜雜的感覺，還有一點乾燥瓜子的味道，奇怪。」 ​ 我向客人解釋，這就是咖啡豆的「排氣現象」。剛烘好的豆子就像剛跑完馬拉松，正在大口喘氣，每顆豆子因為烘焙的關係，裡面的二氧化碳會不斷地釋放。 ​ 如果立刻沖煮，這些氣泡會在熱水中炸開，水沒辦法進到咖啡裡面去。把該有的細緻花香、水果甜香都擋住了，沒辦法完整地帶出來。 ​ 所以多放個幾天，等二氧化碳排氣沒有那麼旺盛，就更好把咖啡的香味帶出來了 ​ ​ ​ 很多人說科學的盡頭就是玄學，那你聽了這麼多，你認為養豆是科學還是玄學？ ​ 我認為他是等待氣體與風味平衡的「蹺蹺板」。 ​ ​ 把一顆咖啡豆切開，放大十倍觀察，烘焙時高溫氣體讓豆體膨脹，內部形成無數蜂窩狀氣室。這些密閉空間裡充滿著二氧化碳，就像無數的小房間，越快地烘焙或是烘焙度稍微深一點點，這個房間就更大，開門後氣體的排放量也就更大，但更快排完。 ​ 咖啡豆在烘焙後 24 小時排出的氣體，都能夠灌飽小氣球！ 我用濾杯濾紙示範：當熱水接觸到新鮮豆粉時，粉層會突然隆起形成「漢堡狀」，這是咖啡豆接觸到熱水之後，二氧化碳釋放產生的氣泡層，就像發糕一樣碰～起來。 ​ 這些氣泡會阻擋熱水與咖啡粉的接觸，導致萃取不均，甚至有些豆子喝起來會有空洞的燥澀感。 ​ 所以大家說的『養豆』，其實是讓豆子慢慢吐出氣體，雖然會更好萃取，但是相對也會散佚風味。 ​ 沒錯！但這不只是排氣增加萃取，風味會遺失也會有轉化過程。 ​ 咖啡豆含有上千種芳香物質，有些分子像害羞的孩子，需要時間才能夠從媽媽的懷抱中掙脫。花香型、堅果香型、水果香型，烘焙後表現良好的時間都不同。 ​ ​ 前幾天我曾經試過一支咖啡，它是邵博士烘焙的藝妓，是由台灣的農民曾福森生所種植的，它放在冷凍庫裡大約半年，我只能說我完全驚艷這樣的處理方式，雞蛋花的花香非常地明顯，1931 藝妓品種的特色非常地完整呈現在這杯咖啡裡面。我立刻打電話給邵博士，邵博士很開心地跟我說，他刻意交代要放在冰箱（冷凍庫）放半年再喝，他覺得這個就是極慢速養豆最好的方式。 ​ ​ ​ ▍ 我用義式咖啡機需要養豆嗎？ ​ 壓力越大，萃取越快，咖啡豆與水接觸時間越短，二氧化碳的影響越明顯，不只萃取率會降低，沒有細緻的油脂泡沫之外，還會有大量的粗泡泡，影響品飲 Espresso 濃縮咖啡。 ​ 如果此時 Espresso 你加入奶泡，奶泡消散也比較快，拉花其實也會不光亮，義式濃縮機用 9 大氣壓快速萃取。如果是商業場，用的咖啡稍微偏深一點點，影響最為嚴重，有時候就像碰到洗碗的海綿，壓兩下全部都是粗泡泡，所以深一點點的義式咖啡，要給它更多的排氣時間！ ​ 養足期的咖啡能在高壓下形成均勻的萃取，讓老一輩咖啡人趨之若鶩～濃縮咖啡的虎斑紋（tiger stripes）完美呈現。 ​ ​ ​ ▍ 浸泡式或者是濾泡式的呢？ ​ 浸泡式：譬如杯測或者是聰明濾杯，他們必須經過長時間的萃取，相對對排氣量的容忍度就高很多。 ​ 濾泡式：例如濾杯手沖或者機器煮美式，如果烘焙沒有用，用太極端的手法或用特殊的烘焙方式，濾泡排氣最旺盛的時間大概可以像這樣，時間過了之後再品嚐，就會得到更好的風味 ​ 淺焙：結構比較緊密，氣孔比較小 10-12 天 中焙：結構有點像珊瑚，氣孔稍大 5-8 天 深焙：結構比較鬆散，氣孔粗大 3-6 天 ​ ​ ​ ▍ 比賽選手不一定養豆 ​ 這是我要特別強調的一點！ ​ 如果是烘焙比賽規定，烘焙完之後 12-24 小時評審用杯測方式喝，所以大家都一樣，沒話說。選手要做的就是把豆子烘開，讓豆子快速地釋放風味，三天之後沒有味道都沒關係～就拼烘焙手法 ​ 如果是咖啡的沖煮賽、義式咖啡賽，有讓選手自己選購咖啡豆的環節，每一位選手，極盡可能挑選最好的咖啡，不惜使用「鈔能力」來增加評審的感受（翻譯：選手挑選的豆子，超級貴，品質無敵爆炸好）就算有那麼一點點的夾生，或有點萃取不足，只要能把它超級爆炸的酵素型香氣，花果香表達出來，其實一點缺點也瑕不掩瑜。他們會用各種萃取比例手法，甚至是研磨的顆粒來改變萃取。 ​ 我也看過有些選手，用熱風小機器烘焙完之後四個小時就能夠使用，甚至有選手烘完之後放在冷凍保鮮，冷凍也可以把豆子脆化，讓他更容易萃取出裡面的風味！ ​ 這都是選手花時間設計的巧思，包括養豆時間也要考慮～敬佩敬佩！ ​ ​ ​ ▍ 每支豆子都有專屬的「最佳賞味窗口」 ​ 我們店裡咖啡師的工作，就是當豆子的翻譯官。當他們找到豆子準備好綻放的完美時刻，就會把它們推到客人的面前！ ​ 我覺得這個也是咖啡愛好者喜歡買新鮮咖啡的原因，帶回去自己養～這就像看著豆子每天換新衣服登場。 ​ 還有還有，我有一個壞習慣，我在每鍋豆子烘焙完的時候，立刻丟一小把進去機器裡面沖煮，3 分鐘內一定要喝到咖啡，讓我有時間可以修正下一鍋的烘焙度。 ​ 其實我喝的就不是好不好喝的問題，是有沒有烘焙需要修正的地方，送到店裡之後，我在店裡喝到的咖啡都會讓我自己嚇一跳，「這...誰烘的也太好喝了吧！」 ​ 所以豆子要不要養，問我最準

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2025-07-01
「職業倦怠」？你是一個上班的「師傅」?還是變成大家嘴巴裡的「社畜」?

老師，你做25年了，會不會有「職業倦怠」？難道沒有想放棄的念頭嗎？​​我的答案是：「我是人啊⋯⋯當然有哦」​​只要做自己喜歡的事，倦怠也許會找上你但保證沒辦法跟你很久​無論什麼事情做久了，難免會感到疲乏這是人之常情​在我創業之前，我替老闆工作了十年​這段經歷讓我對「工作倦怠」有了更深的理解等一下說故事給你聽～​很多人以為只有替別人工作才會感到倦怠但「創業」又真的能逃過這一劫嗎？科科​​​▌ ​ ​ 先來說說創業好了​​創業夢想是許多人心中的渴望擁有自己的事業，成為大家羨慕的對象聽起來多麼美好！​不需要每天打卡上班，也不必聽長官的差遣這樣的生活簡直是夢想成真​創業這個詞聽起來很高大上但其實說穿了可以把它想成「自我雇用」​就是先花錢當老闆，然後自己再雇用自己工作​當你在咖啡館當咖啡師時領老闆的給的固定薪水，為老闆工作​而當你自己開一家店時就是領自己不固定的薪水，為自己工作​有時候有錢領，有時候沒有錢領，有時候還要賠點錢​許多人以為開咖啡館很浪漫，可以在店裡享受輕音樂端著自己煮的咖啡給客人，聽到他們的讚美​但事實上，創業開咖啡館並不容易根據統計，半數咖啡館一年內就會關門大吉（掰）​這是非常殘酷的現實當老闆的心裡面的壓力就會很大​​​▌ ​ ​ 創業的原因可以分為兩種：​​第一種是發現某個產業有利可圖第二種是對某件事物的熱愛，想要證明自己。​如果你是第一種人，其實你可以把「商業做得很健康」沒有太多僵化的執著，如果操作好一定可以賺到錢​但是操作資金，盈虧壓力會非常的大有沒有賺錢，心情就會起伏不定​對我來說，我屬於第二種，因為我熱愛咖啡這份熱情驅使我走上創業之路​所以不管有沒有獲利，我的工作就是興趣​雖然生意面看起來有點不健康相對的心裡的層面又有點健康​相對的也有可能掉進去泥沼裡跳不出，所謂專業的陷阱​然後～只能窮得開心感覺起來有點慘​所以創業者並不僅僅是享受成功的喜悅還需要面對許多挑戰和風險​這樣，即使面對困難，你也能夠堅持下去​遇到所謂的「倦怠」的時候你才有更多的勇氣撐過去​因為你知道這是你真正想做的事情​​​▌ ​ ​ 如果是領錢辦事的工作者​​有「真的」可以安排休假的時間你可以擁有自己的假期（沒有人會打電話給你）​安排固定的金錢運用，不會突然沒有錢可以用你不用背太多的風險只是有時候好像沒有辦法享受十足的獲利​如果你是一個上班的「師傅」但是對你的工作領域有深厚的熱愛時你也會願意投入更多的時間和精力去學習和改進​但是如果你真的變成大家嘴巴裡的「社畜」​自己為了工作，為了一點薪水被公司「豢養」犧牲個人生活、尊嚴甚至身體健康，全心全意為公司賣命的上班族​就是用自己的時間跟生命來換取金錢​如果真的只是這樣那你的「職業倦怠」，應該會一直黏著你​但是我好奇的是，如果「職業倦怠」已經纏了很久到底是什麼？把你留下來？�​真的只是那一份薪水嗎？還是只是習慣，只是不想跑出自己的舒適圈​或者是你真的還是有對這個工作的熱情只是你暫時被繁忙的事情困住​​​▌ ​ ​ 身體的疲勞比較簡單處理心裡的疲勞～就要靠心理來處理�​​我覺得心裡的「工作倦怠」可以從「成就感」和「釋放疲勞」下手​就像咖啡杯測師會聞自己的袖口來改善嗅覺疲勞開刀房的醫護人員會穿綠色衣服，來改善視覺的疲勞​我們也可以用一些小技巧來對抗工作倦怠​當感到「無力」或「無聊」時主動幫自己「換個顏色」​幫自己設定新的挑戰這樣能讓工作變得更有價值重新燃起對工作的熱情​幹！就已經對工作很賭爛了，還設挑戰？​我曾經在一家生意普通的精品咖啡館打工老闆幫我設定一個從來達不到的業績標準​我每天都在店裡等客人，卻什麼也做不了只能把來店裡的客人，當成上帝來服務​我希望他會喜歡我，然後不斷地框我出場～喂（因為店裡ㄧ天也沒幾個，還蠻珍惜的）​其實那個時候是我最想離開咖啡圈的時候只能說，身心俱疲呀​沒有人空閒的時候，甚至我有想過直接打電話給老闆說：我不幹了，幫你省點錢​不是不喜歡咖啡，只是我不知道我能做什麼要做到哪一個點才能幫助我達到你要的業績​我每天都待在店裡面，認真的招呼客人客人都說我煮的咖啡不錯啊​但是業績就是一直起不來總不能叫每個客人都喝三杯吧​又沒有一個討論或是教育管道讓我能夠學習又要怎麼樣把「長官」交代的事情完全能夠落實？​那個時候的我真的「職業倦怠」到極點有時候甚至想拍桌嗆老闆，我聽你在放屁（⋯⋯想想而已，我們是讀書人）​那時候的老闆甚至把我從「店長」職位拉下來降職到副店長，說實在的我也不覺得丟臉但是我真的～想看「新店長」能做什麼​這麼厲害你做給我看（我想學）最後呵呵⋯⋯⋯⋯⋯我聽你在放屁​​​▌ ​ ​ 後來我沒有辭職，我是怎麼做呢？​​我聽了幾場大師的演講，看了好多書​我每天花一點時間反思想想「今天哪件事我做得很棒？」或「學到了什麼？」​那個時候，我跟客人介紹咖啡，客人開心的說我介紹的很好，風味的描述他們都有喝到​這樣的反思能幫助我們重新發現工作的樂趣和成就感​把重點放在自己身上，怎樣才能增加自己的專業度工作上找到更多屬於自己的成就感​因為在這件事情上我找到成就感我開始自己會去「設定目標」對啊！就是挑戰​所以只要沒有人，我就會把自製的聞香瓶拿出來一直不斷地練習描寫風味，一直去看別人的描述​​​▌ ​ ​ 用自我學習來填補自己的空缺​​如果自己能夠靠工作成長，學點什麼！其他什麼爛事就不用想了，把它當成修行​這個工作不做了，至少自己還學到東西​加油努力拉不出來沒關係，至少放個屁​完成一件事情，即使不大，也要給自己一點小獎勵告訴自己「我很可以」讓自己多一點開心的感覺​沒錯，開心真的很重要​心理學家說～～痛苦1=快樂2.5這樣能讓我們辛苦的感覺，不再壓過開心的時刻​最後～如果真的沒有愛，趕緊離開你的工作​如果你還愛著你的工作保持理想和目標是非常重要的​雖然過程中可能會遇到挫折但只要不改變大方向，持續努力就一定能找到屬於自己當初的熱情​記住，真正的熱情和愛好是你在創業路上最好的支持​讓工作成為你的助力你是幫助你快樂的力量​所以，無論你是在創業還是打工，保持熱情​讓工作成為你生活中的一部分而不只是賺錢的工具​也許這樣你就能在這條路上走得更遠、更快樂​如果真不行，就勇敢放過自己吧「放棄不是失敗，而是另一種選擇」

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2025-06-24
「熱情」可以用裝的 但「人情味」是騙不了人的

「熱情」可以用裝的 但「人情味」是騙不了人的 ​ ​ 走進飲料店，聽到店員熱情地說：「檸檬紅茶好喝喔！」 ​ 在洗頭時，洗頭小姐姐才剛扭開水龍頭（冷水） 她卻問你：「水溫還可以嗎？」 ​ 進到便利商店，店員們一致的「緩影光拎」 聽起來似乎都很熱情，單純是似乎 ​ 但其實這些話語（聲音）背後 隱藏著他們的無意識反射，反正老闆叫我這樣做 ​ 這些看似熱情的打招呼，無法真正打動我的心 反而讓我感受到一種小小的壓力（你會嗎？） ​ 甚至是半跪在你身邊點餐的服務人員 九十度鞠躬的工讀生（阿娘喂，食慾減半） ​ 做得越多，彷彿在表達他們對工作的抗議越強烈 客人（我）其實會感覺越不自在 ​ 但這樣真的是「熱情」的表達嗎？ ​ ​ ​ ▍ 熱情是咖啡師的靈魂 ​ ​ 很多人對我的咖啡店提出質疑，說我使用電腦的沖煮機 ​ 這樣就少一味「沒有人情味」 ​ 客：咖啡會因為咖啡師的心情而有變化 都可以喝得出來的～自信 ​ 所以我想問的是：所以今天不好喝你也可以接受？ 因為他心情不好 ​ 昨天心情好，咖啡好喝賣你120 今天心情不好，咖啡不好喝，他少$20嗎？ ​ 再者，你和一杯咖啡本身會產生感情嗎？ ​ 真正的感情，不是應該發生在人與人之間的互動？ ​ 所以我堅持相信 ​ 咖啡師本人的熱情才是這杯咖啡的靈魂 而專業技術則是他的工具 ​ 在咖啡店裡，熱情不是一種老闆給的S O P 而是藏在每一個員工「認同」的心裡 ​ 當客人走進來，咖啡師「真心」微笑和關心 才能讓人感受到溫暖，真正的人情味 ​ 這種熱情來自於對工作的熱愛 來自於對每一位客人的重視 ​ 當咖啡師能夠記住客人的習慣，知道他們喜歡什麼 這種被記得的感覺就是最棒的「人情味」的體現 ​ 陳同學每天趕著補習前會 我們知道他要外帶一杯中熱美 ​ 李小姐週末下午總會出現 她喜歡坐窗邊喝冰拿鐵 ​ ​ 當你發現不用開口，咖啡就照你喜歡的方式送上來 那種感覺是多麼美好！ ​ ​ 這就是熱情的力量，它讓每一杯咖啡都變得獨特。 ​ ​ ​ ▍ 專業是咖啡師的工具 ​ ​ 當然，咖啡師的專業技術也非常重要 ​ 選豆、控水溫、打奶泡，這些都是基本功，確保你喝到的每杯咖啡品質都很好 ​ 但如果只有技術，就像只有身體沒有靈魂 熱情讓咖啡師願意多看一眼你的表情 多記一筆你的喜好，多花一點心思為你調整口味 ​ 當技術和熱情結合在一起 一杯普通的咖啡就變成了「專屬於你」的溫暖體驗 ​ ​ ​ ▍ 用全自動機器的真正意義 ​ ​ 有人認爲我們的咖啡店使用電腦的沖煮設備 這樣就失去了人情味（沒有表演） ​ 其實，這樣的設計是為了讓咖啡師能夠從繁瑣的重複動作中解放出來 ​ 專注於與客人的互動 ​ 想像一下，如果咖啡師整天忙著計時、控水溫 盯著刻度，累得連抬頭的時間都沒有 哪還有心力去關心客人呢？ ​ 機器幫忙做咖啡，讓咖啡師能夠專心做「人」的工作 ​ 這才是我們店裡真正的魔法所在 ​ 這樣一來，客人不僅能享受到高品質的咖啡 還能有更多的時間與咖啡師交流，分享生活中的點滴 ​ 這種互動才是真正的熱情 而不是虛有其表的問候（還是你要聽：歡迎光臨） ​ ​ ​ ▍ 熱情與專業的結合 ​ ​ 在咖啡店裡，熱情和專業的結合是讓客人感受到溫暖的關鍵 ​ 你知道當咖啡師有多難嗎？ ​ 咖啡師不僅要提供美味的咖啡 還要用心去觀察客人的情緒 ​ 甚至是適時的給予客人適當的情緒價值 ​ 在這個快節奏的社會中，很多人都在追求效率 卻忽略了人與人之間「心」的連結 ​ 咖啡不僅僅是一種飲品，更是一種心靈的交流 當你在咖啡店裡，享受著那一杯香濃的咖啡時 ​ 記得背後的咖啡師也在用心為你服務 ​ 這份熱情，讓每一杯咖啡都不再只是飲品 而是一次心靈的交流與連結。 ​ ​ ​ ▍總而言之 ​ ​ 你問我你家裡附近哪一家咖啡館好？ ​ 我偷偷告訴你，第一次喝好喝，再去一次 當你下 再次再走進咖啡店時，有沒有有人認得你 ​ 有的話試著偷偷問一下：咖啡師記得你上次喝什麼嗎？ ​ 咖啡師記不記得你的需求 或是他連你的名字都記起來了呢 ​ 如果這些答案都是「Yes」，恭喜你！ 你遇到了一位「靈魂在線」的熱情咖啡師 ​ 這一家店一定可以變成你「心頭好」 快點用你的新台幣去回饋他的熱情吧 ​ 他用技術保證你的咖啡好喝 更用熱情讓這杯咖啡有了溫度 ​ ​ 這種溫度，是再厲害的機器 再花俏的手沖技巧都無法取代的 ​ 因為咖啡的終極魔法 永遠來自於人與人之間真誠的連結 ​ 而熱情，就是點亮這道魔法的火花 ​ 讓我們一起珍惜這份來自咖啡的魔法 珍惜這份得來不易的「真熱情」

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